Sugo alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone:

• 2 spicchi d'aglio
• 5 cucchiai d'olio
• 1 scatola di polpa di pomodoro tritata di 450 g
• 1 mozzarella
• 1 cucchiaio di foglie di origano fresche
• 1 rametto di maggiorana
• 1 rametto di timo
• sale
• pepe

Mettete in un largo tegame l'olio con l'aglio sbucciato, fate dorare quest'ultimo, poi schiacciatelo e levatelo dal recipiente. Buttate nell'olio la polpa di pomodoro e, a fuoco vivo, fatela asciugare per qualche minuto, mescolando bene. Cuocete poi, per una decina di minuti, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, quindi unite le foglioline delle erbe aromatiche. Salate, pepate, unite la pasta prescelta cotta molto al dente e subito dopo anche la mozzarella: mescolate fino a che il formaggio sarà sciolto e filante. Servite immediatamente. Il sugo alla pizzaiola tradizionalmente si sposa meravigliosamente bene con gli spaghetti, con le fettuccine, ma anche con le lasagnette e i vermicelli.